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तुरंत तैयार होने वाली सेवइयां

विशेषज्ञों ने तत्काल नूडल्स की जांच की


तुरंत तैयार होने वाली सेवइयां


कई लोग मानते हैं कि इंस्टेंट नूडल्स एक हानिकारक उत्पाद है जिसमें मोनोसोडियम ग्लूटामेट, प्रिजर्वेटिव्स, डाइज और बड़ी मात्रा में अन्य संभावित असुरक्षित तत्व होते हैं। लेकिन, इसके बावजूद, तत्काल नूडल्स खरीदे जाते हैं, क्योंकि इसके दो निस्संदेह फायदे हैं: यह सस्ता और पकाने में आसान है। Roskachestvo ने तत्काल नूडल्स की गुणवत्ता और सुरक्षा की जांच की। इस अध्ययन के परिणाम यह समझने में मदद करेंगे कि उपभोक्ता चिंताएं कितनी अच्छी तरह से स्थापित हैं।

तुरंत, हम ध्यान दें कि इस अध्ययन के परिणामों के अनुसार, कोई भी ब्रांड रूसी गुणवत्ता मार्क का दावा नहीं कर सकता है, क्योंकि जांच किए गए सभी उत्पादों में एक या किसी अन्य संकेतक में विसंगतियां पाई गई थीं।

विशेषज्ञों ने स्कोरोवर ट्रेडमार्क के नूडल्स में सीमा शुल्क संघ (टीआर सीयू) 021/2011 "ऑन फूड सेफ्टी" के तकनीकी विनियमन के साथ विसंगतियों की पहचान की है: यह ओक्रैटॉक्सो ए * के अनुमेय स्तर से अधिक है। इस ट्रेडमार्क की रेटिंग को रीसेट कर दिया गया है।

* ओक्रटॉक्सिन ए, जेनेराटॉक्सिन के समूह से उत्पन्न मायक्रोटोक्सिन है जो जेनेरा एस्परगिलस और पेनिसिलियम के सूक्ष्म ढाले कवक द्वारा निर्मित है। यह अपनी विषाक्तता और संभावित कार्सिनोजेनिटी के कारण मानव स्वास्थ्य और जीवन के लिए खतरा है।

इसके अलावा, आठ ब्रांडों के उत्पादों में ऑक्रैटॉक्सिन ए के निशान पाए गए थे। पांच ब्रांडों के उत्पादों में मायकोटॉक्सिन जियरलेनोन के निशान दर्ज किए गए थे। हालांकि, इसे उल्लंघन नहीं माना जा सकता है, क्योंकि इन ब्रांडों के उत्पादों में सूचीबद्ध मायकोटॉक्सिन की सामग्री पार नहीं हुई है।

विशेषज्ञों के अनुसार, फैक्ट्री या आटा के बेईमान आपूर्तिकर्ताओं में अपर्याप्त सावधानीपूर्वक इनपुट नियंत्रण के कारण मायकोटॉक्सिन कच्चे माल से तत्काल नूडल्स में मिल सकते हैं। माइकोटॉक्सिन तैयार उत्पाद के परिवहन या भंडारण के दौरान भी दिखाई दे सकते हैं (जब फंगल संक्रमण के लिए स्थिति उत्पन्न होती है)।

विशेषज्ञों ने कीटनाशकों और एक संयंत्र विकास नियामक की उपस्थिति के लिए नूडल्स की जांच की। बिग लंच नूडल्स में बिफेंट्रिन (कीटनाशक) के निशान और बिग लंच, गोल्डन हार्वेस्ट, रोलटन, माय प्राइस नूडल्स में पौधे के विकास नियामक की मात्रा का पता लगाया गया।

ट्रेस कीटनाशक और पादप वृद्धि नियामक नूडल्स में केवल मुख्य कच्चे माल - आटे के माध्यम से प्राप्त कर सकते हैं।
अध्ययन के परिणामों ने हमें उपभोक्ता भय की पुष्टि या खंडन करने की अनुमति दी।

सबसे आम उपभोक्ता चिंताओं में से हैं:

· इंस्टेंट नूडल्स में बहुत अधिक नमक और स्वाद बढ़ाने वाला पदार्थ (मोनोसोडियम ग्लूटामेट) होता है।
· कम गुणवत्ता वाले आटे और बासी वनस्पति तेल का उपयोग करके नूडल्स के उत्पादन के लिए।
· निर्माता उत्पादन में सोया का उपयोग करते हैं, लेकिन संरचना में इसका संकेत नहीं देते हैं।
· सिंथेटिक रंगों के निर्माण में उपयोग किया जाता है, जो लेबलिंग में इंगित नहीं किया गया है।
· नूडल्स में कोई मांस नहीं होता है, जिसे निर्माता पैकेजिंग पर दावा करते हैं।

जो पक्का था

· इंस्टेंट नूडल्स में वास्तव में बहुत अधिक नमक होता है। 12 ब्रांडों के उत्पादन में, नमक का द्रव्यमान अंश (तैयार उत्पाद में) Roskachestva * के प्रमुख मानक को पूरा नहीं करता है। लेकिन वहाँ एक है कि करने के लिए मेल खाती है: Anacom, Doshirak, लाल मूल्य, Lazzat, और पीटर।
कच्चे माल की गुणवत्ता के बारे में उपभोक्ताओं की चिंताओं की आंशिक पुष्टि की गई। निर्माता कुछ ब्रांडों के नूडल्स में पाए जाने वाले कीटनाशकों, पौधों के विकास नियामक और माइकोटॉक्सिन के निशान के साथ प्रीमियम आटे का उपयोग करते हैं। इससे पता चलता है कि उत्पादन कच्चे माल के पर्याप्त रूप से इनपुट नियंत्रण नहीं है। या परिवहन के दौरान या स्टोर में अनुचित भंडारण के बारे में (जब फंगल संक्रमण के लिए स्थिति उत्पन्न होती है)।
* नमक के द्रव्यमान अंश (तैयार उत्पाद में) के मामले में अग्रणी रोसैकेस्टोवो मानक विकसित करते समय, विशेषज्ञ डब्ल्यूएचओ के अनुशंसित मूल्यों पर निर्भर थे: वयस्कों के लिए - प्रति दिन 5 ग्राम से अधिक नमक का उपयोग (थोड़ा कम) एक चम्मच से), जो 2 ग्राम सोडियम के बराबर है। इन मूल्यों के आधार पर, आवश्यकताओं को स्थापित किया गया था - तैयार उत्पाद में नमक के द्रव्यमान अंश का 0.5% से अधिक नहीं।
जिसकी पुष्टि नहीं हुई थी
· दरअसल, नूडल्स में सोडियम ग्लूटामेट उतना नहीं होता जितना आमतौर पर माना जाता है। हमारे अध्ययन में, अधिकांश मोनोसोडियम ग्लूटामेट बिगबोन उत्पाद (3.48 ग्राम / किग्रा) में था, सबसे कम - "हर दिन" नूडल्स (0.69 ग्राम / किग्रा) में। और यह एक अनुमेय 10 ग्राम / किग्रा (टीआर टीएस 029/2019 "खाद्य योजक, स्वाद और तकनीकी सहायता के लिए सुरक्षा आवश्यकताओं") के साथ है।
· डर है कि निर्माता सोया का उपयोग करते हैं, लेकिन इसकी संरचना में यह संकेत नहीं देते हैं, पुष्टि नहीं की गई है। उत्पाद में सोया प्रोटीन को शामिल करने वाले सभी ने अपनी रचना में इसका संकेत दिया।
· यह डर कि निर्माता कम गुणवत्ता वाले वनस्पति तेल का उपयोग करते हैं, पूरी तरह से पुष्टि नहीं हुई है। अध्ययन के दौरान, यह पता चला कि कुछ उत्पादों में वसा की एसिड संख्या Roskachestvo के प्रमुख मानक की आवश्यकताओं को पूरा नहीं करती है। हालांकि, एक ही समय में, सभी ब्रांडों के उत्पादों में वसा के पेरोक्साइड मात्रा के संकेतक इस मानक की आवश्यकताओं का अनुपालन करते हैं। इसलिए, हम यह नहीं कह सकते कि निर्माताओं ने कम गुणवत्ता वाले तेल का उपयोग किया। विशेषज्ञों के अनुसार, इस संकेतक में अधिकता कई कारणों से हो सकती है: निर्माताओं ने तलने के लिए बासी तेल का इस्तेमाल किया, उत्पादों के उत्पादन के तकनीकी शासन का उल्लंघन किया, तापमान भंडारण की स्थिति मानकों को पूरा नहीं किया।
· नूडल्स में कोई सिंथेटिक डाई नहीं पाया गया।
· उपभोक्ताओं की चिंताओं की पुष्टि नहीं की गई है कि तत्काल नूडल्स के सभी निर्माता केवल अपने उत्पाद में मांस की उपस्थिति की घोषणा करते हैं, लेकिन वास्तव में कोई भी नहीं है। हमारे अध्ययन में, सात उत्पादकों ने कहा कि उनके उत्पाद में चिकन मांस या कीमा बनाया हुआ चिकन (पाउडर के रूप में) होता है। छह ब्रांडों के उत्पादों में चिकन और कीमा बनाया हुआ मांस की उपस्थिति की पुष्टि की गई: ये एनाकोम नूडल्स, बिग लंच, वर्मीसेली, दोशीराक, रोलटन, बिगबॉन नूडल्स हैं। यह केवल नूडल्स "पहले मूल्य" में चिकन की संरचना में घोषित नहीं किया गया था।


03.10.2019 11:37:19
(स्वचालित अनुवाद)






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