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किचन ने एसओएस परोस दिया

फ्रांसीसी पाक विशेषज्ञ मई की शुरुआत में रेस्तरां खोलने की मांग करते हैं।


किचन ने एसओएस परोस दिया


एलेन डुकासे, एरिक फ्रेशन और गाइ सावोई सहित अठारह प्रमुख फ्रांसीसी शेफ, जिनके कॉन्टी प्रोमेनेड पर पेरिस रेस्तरां को दुनिया में सर्वश्रेष्ठ पाक कला पारखी के रूप में मान्यता प्राप्त है, ने राष्ट्रपति नानूएल मैक्रॉन को एक पत्र भेजा। इसमें, उन्होंने उनसे रेस्तरां और बिस्टरो खोलने का आग्रह किया कि फ्रांस जितनी जल्दी हो सके उतना प्रसिद्ध है।
यह अपील एक तरह का एसओएस संकेत है, जो प्रभावशाली महानगरीय समाचार पत्र फिगारो में समय से अधिक प्रकाशित होता है। तथ्य यह है कि मार्च के मध्य में एंटी-वायरस उपायों की शुरुआत के बाद, रेस्तरां क्षेत्र "महत्वपूर्ण" लोगों में नहीं था। नतीजतन, इसमें एक लाख से अधिक लोग बेरोजगार थे, और कई, यदि अधिकांश नहीं, तो संस्थानों के मालिक दिवालिया होने का जोखिम उठाते हैं। जो समझ में आता है: कोई राजस्व नहीं है, जिसका अर्थ है कि बॉक्स ऑफिस खाली है।
"श्री। राष्ट्रपति, अगर यह आगे भी जारी रहता है, "पत्र कहता है," हम में से कई जोखिम नहीं बढ़ रहे हैं। नागरिक दायित्व द्वारा चिह्नित रेस्तरां व्यवसाय से संगरोध के आंशिक रूप से हटाने पर हम जल्द से जल्द एक डिक्री जारी करने की प्रतीक्षा कर रहे हैं। "उसी समय, कुक ने फ्रांस के एसोसिएशन के कुलिनरी कॉलेज द्वारा विकसित" नया आर्थिक मॉडल "लॉन्च करने का वादा किया, जो लगभग दो हजार रेस्तरां को एकजुट करता है - सबसे मामूली से जो प्रसिद्ध मिशेलिन गाइड में तीन सितारों के साथ चिह्नित हैं।

इसमें क्या शामिल होता है? संदेश के हस्ताक्षरकर्ता उन पाँच सिद्धांतों की ओर संकेत करते हैं जिनका पालन करने के लिए इन प्रतिष्ठानों के मालिक कार्य करते हैं। इसके अलावा, उन्हें स्वास्थ्य मंत्रालय के साथ समन्वयित करना, उन्हें सिफारिशों में तय करना, और मेनू के बगल में एक प्रमुख स्थान पर उन्हें फिर से लटकाना होगा।
इसलिए, हम कम से कम 30 मिनट के लिए अनिवार्य दैनिक निर्देश के बारे में बात कर रहे हैं, जिसके दौरान सैनिटरी निवारक उपायों के सावधानीपूर्वक कार्यान्वयन पर विस्तार से चर्चा की जाती है और यदि आवश्यक हो, तो उचित समायोजन किया जाता है।

जब भी कोई ग्राहक फोन या इंटरनेट द्वारा एक तालिका का आदेश देता है ताकि उसे संस्थान जाने की सुरक्षा के बारे में कोई संदेह न हो, एक वीडियो या एंटी-वायरस चरणों का विस्तृत लिखित विवरण उसके पते पर भेज दिया जाएगा। इस प्रकार, पत्र के लेखक जोर देते हैं, दोनों पक्षों के बीच एक तरह का "समझौता" संपन्न होता है।
एक महत्वपूर्ण बिंदु अतिथि को उत्पादों की उत्पत्ति और खाना पकाने के तरीकों के बारे में सूचित कर रहा है। "इस योजना में पूरी पारदर्शिता होनी चाहिए," पाक विशेषज्ञों ने जोर दिया और कहा: यह जानकारी आगंतुक के पहले अनुरोध पर प्रदान की जाएगी।

लेकिन यह बिलकुल भी नहीं है। जोर श्रम के संगठन पर भी है। रेस्तरां काम करना शुरू करने के बाद, कर्मचारियों को पाली में विभाजित किया जाएगा। उनके बीच संपर्कों को कम करने के लिए ऐसा करना आवश्यक है, साथ ही उन राज्य निधियों को बचाना है जो उन लोगों को भुगतान किए जाते हैं जो खुद को अस्थायी बेरोजगारी के लिए मजबूर पाते हैं।

हालांकि अपील यह नहीं कहती है, लेकिन उन उपायों के बीच जो रेस्तरां मालिकों, बिस्ट्रोस और उनके जैसे अन्य लोगों को लेने के लिए तैयार हैं, यह तालिकाओं की संख्या में कमी है: जिससे उनके बीच की दूरी बढ़ रही है। बड़े रेस्तरां में, आमतौर पर ऐसी कोई समस्या नहीं होती है - क्षेत्र अनुमति देता है। लेकिन क्लासिक फ्रांसीसी ब्रासरी, कैफे, बार, जहां लोग लगभग पीछे की ओर बैठते हैं, निश्चित रूप से पारंपरिक भीड़ को छोड़ना होगा। तो शापित वायरस फ्रेंच के जीवन और उनके रीति-रिवाजों दोनों को बदल देता है।


स्रोत: रूसी अखबार


22.04.2020 07:01:03
(स्वचालित अनुवाद)






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